PASTA CON I PEPERONI CRUSCHI

Questa è la nostra versione della della pasta con i peperoni cruschi eseguita con i peperoni essiccati Secco Bio

I peperoni cruschi sono un ingrediente tipico della cucina tradizionale della regione italiana della Basilicata. Si tratta di peperoni dolci, di solito della varietà “Senise”, che vengono lasciati maturare sulla pianta fino a quando non diventano di un colore rosso intenso. Successivamente vengono essiccati all’ombra formando delle caratteristiche ghirlande chiamate “serte” fino a raggiungere la completa essiccazione.

– in una ciotola mescolare i peperoni Secco Bio ad un chucchiaio di olio evo

– passare i peperoni oliati in antiaderente calda per qualche secondo, salare e disporli larghi a raffreddare

– a parte rosolare aglio e pangrattato

– unire la pasta cotta al dente e aggiungere i peperoni che saranno diventati croccanti